Перечень документов, необходимых для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы организации питания

На экспертизу предоставляются копии, заверенные в установленном порядке на бумажном носителе, либо скан-образы оригиналов документов в электронном виде:

-санитарно-эпидемиологического заключения на собственный источник водоснабжения (скважину);

-договора на поставку питьевой воды (при нецентрализованном водоснабжении) с источника, имеющего санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии;

-договора (контракта) на оказание услуг по организации общественного питания;

-реестра поставщиков пищевых продуктов (с указанием поставляемых пищевых продуктов, даты начала и окончания договора поставки);

-договора на доставку бутилированной питьевой воды, акта выполненных работ по обработке разливных устройств или ссылка в договоре на обработку разливных устройств;

-документов, подтверждающих происхождение, безопасность и качество упакованной (бутилированной) воды, используемой для организации питьевого режима;

-акта исправности технологического и холодильного оборудования на пищеблоке;

-договора на стирку спец. одежды работников пищеблока (или условия организации стирки, сушки, глажки спец. одежды);

-договора на вывоз ТБО, ЖБО (при нецентрализованном канализовании);

-акта обследования технического состояния вентиляции (через 2 года после ввода в эксплуатацию объекта и далее не реже 1 раза в 10 лет);

-на продукты питания с указанием в них сроков реализации продукции;

-ведомости контроля за питанием;

-журналов, заполняемых на объекте (гигиенический; учета температурного режима холодильного оборудования; учета температурно-влажностного режима в складских помещениях, бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; бракеража готовой кулинарной продукции);

-утвержденного меню с данными по наименованию  используемого при составлении меню сборника рецептур блюд и кулинарных изделий.